California Assembly Bill 660 (AB 660), în vigoare la 1 iulie 2026, a atras o atenție reînnoită asupra unei probleme-de lungă durată din industria alimentară: confuzia cu privire la ce înseamnă de fapt etichetele cu data ambalajului.
În cadrul noului sistem din California, consumatorul-care se confruntă cu datele „Sell By” sunt în general înlocuite cu terminologia standardizată care face distincția între calitatea alimentelor și siguranța alimentelor:
„CEL MAI BUN dacă este folosit de”indică perioada în care se așteaptă ca un produs alimentar să își păstreze cea mai bună calitate.
„UTILIZAȚI PENTRU”este folosit pentru o dată legată de siguranța alimentelor.
Această distincție este importantă. Un produs alimentar își poate pierde prospețimea, aroma, culoarea sau textura înainte de a deveni nesigur. În același timp, un produs care pare acceptabil nu este neapărat sigur dacă s-au dezvoltat microorganisme dăunătoare.
Etichetele cu data mai clare pot ajuta consumatorii să înțeleagă diferența, dar data imprimată pe un pachet este doar o parte a imaginii. Ambalarea eficientă, metodele de conservare adecvate și validarea produsului-specifică la raft-toate un rol important în a ajuta alimentele să își mențină calitatea și siguranța așteptate.
Perioada de valabilitate începe cu sistemul de ambalare
Calitatea alimentelor se poate deteriora prin expunerea la oxigen, umiditate, lumină, microorganisme și fluctuații de temperatură. Un sistem de ambalare proiectat corespunzător ajută la controlul acestor factori pe parcursul transportului, depozitării și expunerii cu amănuntul.
Pentru alimentele-sensibile la oxigen, ambalarea cu barieră înaltă-este deosebit de importantă. Filmele de barieră acoperite, laminatele multistrat și laminatele din folie-de aluminiu pot reduce semnificativ transmisia de oxigen din mediul extern.
Cu toate acestea, chiar și după etanșare, oxigenul poate rămâne:
- În spațiul de cap al pachetului
- Între sau în interiorul particulelor de alimente
- Se dizolvă în mâncarea în sine
În plus, oxigenul poate intra treptat în ambalaj în timp prin materialele de ambalare, sigilii, orificii sau alte defecte.
Ambalajul cu barieră-înaltă ajută la încetinirea transmisiei externe a oxigenului, dar nu poate elimina oxigenul rezidual deja prezent în ambalajul sigilat. Aici un absorbant de oxigen poate oferi protecție suplimentară.
Modul în care absorbanții de oxigen YOME ajută la protejarea calității alimentelor
Absorbtoarele de oxigen YOME sunt proiectate pentru a elimina oxigenul rezidual din ambalajele alimentare sigilate și pentru a ajuta la menținerea unui mediu cu-oxigen scăzut atunci când sunt utilizate cu ambalaje adecvate cu barieră înaltă-.
Reducerea oxigenului poate ajuta la încetinirea mai multor cauze comune ale deteriorării calității alimentelor, inclusiv:
- Oxidarea grăsimilor și uleiurilor
- Dezvoltarea mirosurilor și aromelor râncede
- Pierderea aromei și a calității aromei
- Decolorare
- Creșterea mucegaiurilor aerobe și a altor microorganisme-de alterare dependente de oxigen
Pentru produse precum alimente de panificație, tortilla, nuci, alimente uscate, sacadate, cafea și alte alimente-sensibile la oxigen, controlul oxigenului poate ajuta la păstrarea gustului, culorii, aromei și texturii dorite pentru o perioadă mai lungă.
Atunci când sunt selectate și utilizate în mod corespunzător ca parte a unui sistem de ambalare validat, absorbantele de oxigen YOME pot ajuta producătorii să atingă obiective mai lungi de reținere a calității-și să reducă deteriorarea prematură a produsului.
Ele pot ajuta, de asemenea, la reducerea risipei alimentare, prevenind produsele să devină învechite, râncezite, decolorate sau mucegăite înainte ca consumatorii să aibă posibilitatea de a le folosi.
Poate un absorbant de oxigen să prelungească o dată până la „UTILIZARE”?
Un absorbant de oxigen poate contribui la un sistem mai larg de control al-siguranței și al perioadei de valabilitate-alimentului, în special prin inhibarea mucegaiurilor aerobe și a anumitor microorganisme-dependente de oxigen. Cu toate acestea, nu ar trebui să fie considerată o metodă de sine stătătoare pentru a prelungi o dată de „UTILIZARE” legată de-siguranță.
Pentru producători, orice mențiune privind siguranța-durata de valabilitate-ar trebui să fie susținută de o evaluare și validare adecvată a siguranței produselor alimentare-specifice alimentelor-.
Factorii importanți pot include:
- Formularea produsului
- Activitatea apei și pH-ul
- Încărcătura microbiană inițială
- Igiena de fabricatie
- Tratament termic sau alte condiții de prelucrare
- Performanța barierei de ambalare
- Integritatea sigiliului
- Temperatura de depozitare si distributie
- Tipul și capacitatea absorbantului de oxigen
- Creșterea potențială a microorganismelor anaerobe
- Perioada de valabilitate{0}}și teste microbiologice
Eliminarea oxigenului nu controlează fiecare microorganism. Anumite microorganisme pot crește în condiții de-oxigen redus, dacă nu există alte controale-de siguranță a alimentelor.
Din acest motiv, absorbanții de oxigen ar trebui să fie considerați o componentă a unui sistem complet de conservare și de siguranță a alimentelor--nu un substitut pentru formularea adecvată, procesarea, controlul temperaturii sau validarea microbiologică.
Întregul sistem de ambalare contează
Un absorbant de oxigen poate funcționa eficient numai atunci când celelalte părți ale sistemului de ambalare sunt adecvate.
Atunci când selectează un absorbant de oxigen, producătorii ar trebui să ia în considerare mai mulți factori.
Oxigen rezidual în interiorul ambalajului
Aceasta include oxigenul din spațiul capului, precum și oxigenul prins sau dizolvat în alimente.
Transmiterea oxigenului prin ambalaj
Un material de ambalare cu barieră scăzută-permite oxigenului să intre mai repede decât îl poate controla eficient absorbantul.
Perioada de valabilitate țintă
Țintele de valabilitate mai lungă-în general necesită o atenție mai mare atât a capacității totale de absorbție a oxigenului a absorbantului, cât și a performanței de barieră a ambalajului.
Umiditatea produsului și condițiile de depozitare
Diferite formulări de absorbție de oxigen activează și funcționează diferit în funcție de umiditate, caracteristicile produsului și condițiile de depozitare.
Integritatea sigiliului pachetului
Sigiliile proaste, orificiile sau ambalajele deteriorate pot permite intrarea continuă a oxigenului și pot împiedica absorbantul să mențină un mediu-scăzut de oxigen.
Riscurile de deteriorare-specifice produsului
Creșterea mucegaiului, râncezirea, decolorarea și pierderea aromei pot avea cauze diferite și pot necesita strategii diferite de ambalare și conservare.
YOME poate recomanda un absorbant de oxigen adecvat în funcție de tipul de produs, dimensiunile pachetului, volumul spațiului frontal, structura ambalajului, condițiile de depozitare și termenul de valabilitate țintă. Apoi, trebuie efectuate teste specifice produsului-pentru a confirma performanța în condiții comerciale reale.
Etichetele mai clare au nevoie de un control mai bun la -durată de viață
Etichetele standardizate de date din California fac distincția dintre calitatea alimentelor și siguranța alimentelor mai clară pentru consumatori. Dar data tipărită pe un pachet are sens doar atunci când produsul și sistemul de ambalare o pot suporta.
Ambalajul cu barieră-înaltă ajută la limitarea pătrunderii de oxigen în pachet, în timp ce absorbanții de oxigen YOME ajută la eliminarea oxigenului rezidual din interior. Atunci când sunt selectate și validate corespunzător ca parte a sistemului complet de ambalare, acestea pot ajuta la reducerea oxidării, râncezirii, decolorării și creșterii mucegaiului aerob-susținând o calitate mai consecventă a produsului pe toată durata de valabilitate prevăzută.
La YOME, ajutăm producătorii de alimente să selecteze absorbanții de oxigen în funcție de tipul de produs, dimensiunea pachetului, spațiul de cap, structura ambalajului, condițiile de depozitare și termenul de valabilitate vizat.
O etichetă de dată mai clară îi ajută pe consumatori să înțeleagă când să folosească un produs. Un sistem de ambalare bine conceput-i ajută pe producători să se asigure că produsul își poate menține cu adevărat calitatea așteptată-și, dacă este validat corespunzător, siguranța-pe parcursul acelei perioade.
